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沈阳小吃里的冬日往事

立冬事后的沈阳,冷氛围成为了这里的常客,气温一起向下,飘雪的日子终究在一年的循环今后从新返来。或也能够说,此日寒地冻的气象,才是真实的沈阳。

记得小时辰,在严寒的冬日,伴随咱们的绝非严寒的孤独和凛凛的冬风,反而是堆雪人的温馨和打雪仗的感情,另有那热呼乎的面条、脆生生的冰糖葫芦,和香馥馥的“大舞台麻花”和“大舞台炸糕”。

曾的《沈阳地舆》栏目,让咱们在这个有雪伴随的周末,一同去回味中街大舞台阁下曾陪伴沈阳人的那些冬季小吃。

沈阳特点拌鸡架

环抱“大舞台”而生的各类小吃

早在刘老根大舞台火热天下以前,中街“沈阳大舞台”的名号也早已刻在老沈阳人的心中。昔时,在这个剧院里表演的不乏名角大腕,论起来丝绝不减色于今天的二人转明星们。

据记录,早在1908年,于洪区沙岭乡一个姓刘的乡绅,在“方城”内正阳街中段西侧,创办了“庆丰茶园”,那时又叫“翠芳楼”。1912年,唱“三花脸”的艺人王明义,与袁绶卿合股出资买下了“庆丰茶园”,更名“明卿大舞台”,以后便成为了剧院剧场。1933年,日本人长桥荣一当了“明卿大舞台”的司理,将剧院更名为“奉天大舞台”。直到1945年8月15日抗克服利后,才正式命名为“沈阳大舞台”。

刘老根大舞台

有剧院的处所怎能少了小吃?因而,在“沈阳大舞台”的四周,各色小吃渐渐地越聚越多,呈现了耐久不衰的美食一条街。在“沈阳大舞台”南方的胡同,人们叫它“大舞台胡同”,现在照旧是一派热烈的排场,各色饭馆俱全,到了晚上,这里的小吃卖得更是如火如荼,陪伴着浓浓的二人转音调,排场热辣浓郁。

据四周的白叟先容,在新中国建立以前,这里的住民大都是做小交易的、拉黄包车的、唱戏“跑龙套”的等等,糊口贫寒,仅能保持生计。厥后跟着中街的繁华,“沈阳大舞台”又不竭翻新,四周才愈来愈热烈起来。

刘老根大舞台内部

“大舞台麻花”和“大舞台油炸糕”

“沈阳大舞台”四周的一些风韵小吃,也因“大舞台”而叨光出了名,成为了妇孺皆知的老字号传统食物。记者在采访中发明,被人们提到最屡次的小吃是这里的“大舞台麻花”和“大舞台油炸糕”。





据记录,“大舞台麻花”本来叫“张麻花”,由台安县黄沙坨子村张兴德于1926年始创。1941年,张兴德举家来到沈阳,先在小东门里开了麻花作坊,由张兴德的儿子张含余主持谋划。厥后麻花作坊迁到了“大舞台”剧院四周,因而,“大舞台麻花”便叫响了。

据四周住民回想,昔时的“大舞台麻花”品种多样,有鸡蛋麻花、糖麻花、牛奶麻花、芝麻麻花等。1959年至1962年凭票供给时代,日销量达200至250千克;1963年至1964年,因原料不足停产,改做包米面大饼子;1965年规复出产麻花,专门供给影剧场,日销量到达500千克。1980年,“大舞台麻花”得到了市当局“名牌产物”称呼。



“大舞台麻花和油炸糕”摊位

“大舞台油炸糕啊,我小时辰常常吃,记得仿佛软软的,金黄的色彩,里边有豆沙馅,据说是用糯米做的皮儿,归正看起来出格有食欲。我还记得小时辰我一辈子病,爸爸就拿大舞台油炸糕逗我高兴。”一名四周的住民奉告记者,现在她已是孩子的母亲,惋惜“再也找不到昔时的大舞台油炸糕了”。

到如今,另有人在网上寻觅大舞台油炸糕的传人,听说曾在南塔四周有过一个以此为名的铺子,口碑还不错,惋惜那边也在比年来都会的变迁中不翼而飞。

一些昔时的美食,现在已不常见

沈阳地处北方,冬季漫长,食物天然也必要顺应天气情况,以是可能是以热腾腾和香馥馥为主。除这两种大舞台系列的闻名小吃,不少小摊看似不起眼,却也能找到沈阳特产的宝物。

也是数九冷天的季候,昔时的沈阳人曾最中意的一种叫黏豆包的美食。

黄米和玉米面粘豆包



黏豆包最起头被人们喜好是由于一个黏字。黏性的食物有益于人们在严寒的气候里长时候地举行户外勾当,以是这类食物渐渐在东北地域广泛风行。黏豆包通常为在冬日起头的时辰建造,必要的是黄米面和豆沙馅,蒸熟今后冻起来,然后放入户外的缸中保留过冬,到深冬时拿出来品味。之前,有很多人的家里都是把黏豆包蒸熟今后蘸着白糖来吃,香香甜甜的,并且面黏黏的,乃至能抻出很长的丝。

别的,冬季的冻秋梨也是陪伴着一代人发展的甘旨,另有江米条、油茶面、方糕、绿豆糕……对付上世纪80年月之前的人们而言,有这些味道伴随的冬季,早已阔别严寒,布满暖和。

东北冻梨

老式绿豆糕

东北油茶面

老式江米条

现在的沈阳,冬日早已不可为甚么阻碍,蔬菜和瓜果供给一如常日,各色小吃美食到处可见,暖锅店、烤肉馆也京都庭若市。食品丰硕着咱们的糊口,只是转头看那昔时的好菜,倒是旧事难觅。又或,咱们寻觅的不外是昔时的咱们和那段曩昔的好韶光罢了。



来历|华商晨报都会杂志栏目
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