请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
 找回密码
 立即注册
搜索

白酒有哪些分类?

一、浓香型白酒:也称为泸香型、窖香型、五粮液香型,属大曲酒类。浓香型白酒的特色是窖香浓烈,香味和谐。其重要成份以己酸乙酯为主体。以粮谷为原料,经固态发酵、储存、勾兑而成,清冽甘爽,绵柔醇厚,香味和谐,尾净余长。在名优酒中,浓香型白酒的产量最大。四川,江苏等地的酒厂所产的酒均是这类类型。浓香型白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和和谐、尾净香长、气概典范”名扬海表里。



二、酱香型白酒:也称为茅香型,酱香凸起、幽雅过细、酒体醇厚、清彻透明、光彩微黄、回味悠久。以酱香为主,略有焦香(但不克不及出头),香味细腻、繁杂、和婉含泸(泸香)不凸起,酯香柔雅和谐,先酯后酱,酱香悠久,杯中香气耐久稳定,空杯留香耐久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而稳定。酱香型白酒的尺度考语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香凸起、幽雅细腻,空杯留香幽雅长期,进口柔绵醇厚,回味悠久,气概(凸起、较着、尚可)。康健特色:易挥发物资少,对人体刺激小;酸度高,有益于康健;富含有利康健的有用成份;纯粮酿造,不添加外来物资



三、米香型白酒:也称为蜜香型,以大米为原料小曲作糖化发酵剂,经半固态发酵变成。其重要特性是:蜜香清雅、进口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。特色:无色透明,无悬浮物,无沉淀、蜜香清雅,进口绵甜,落落爽净,回味怡畅。气概凸起。



四、清香型白酒:也称为汾香型,以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵,具备以乙酸乙酯为主体的复合香气,清香纯洁、天然谐调、醇甜柔和、绵甜净爽。清香纯洁就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,虎魄酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香均匀,清洁爽利。总之,清香型白酒可以归纳综合为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。
0人点赞
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册
  • 0 关注
  • 0 粉丝
  • 8645 帖子